تريس دراغون - كولومبيا - فالي ديل كاوكا

اإسبيرانزا في تروخيلو هي واحدة من خمسة مزارع مملوكة لريجوبيرتو وشقيقه لويس. يديرون عملًا عائليًا كجيل ثالث من منتجي القهوة ، مع غرانجا لاإسبيرانزا التي أسسها أجدادهم منذ قرن تقريبًا. هذا الاستمرارية على مدار السنوات لدفع حدود المتنوعات والمعالجة التجريبية قد أنتجت سنوات من ملفات الكأس الفائزة بالمنافسة. يصف ريجوبيرتو الركائز الثلاث التي تم بناء سيطرتها على جودة القهوة باعتبارها "المادة الوراثية للصنف ، والترو ، والموهبة البشرية. مزرعة البوتوسي ، حيث كانت منشأة المعالجة الرئيسية الخاصة بها ، قد دمرت بسبب الحرائق في السنوات الأخيرة. كما التقطت جرانجا من خلال البقايا أدركوا أن هذه كانت فرصة للحصول على لوحة نظيفة وكانوا قادرين على تصميم خط إنتاج كان أكثر كفاءة ؛ هذا هو المكان الذي وُلد فيه ملف نكهة "ثري دراغونز". يعد هذا الاسم أيضًا بمثابة منزل لثلاث مجففات ميكانيكية تعمل بالغاز والتي يتم تثبيتها في المطحنة والتي توفر تنوعًا وتحكمًا تامًا عند التجفيف ومعالجة حصادها الثمين. تخضع هذه الكمية لـ19-22 ساعة من التخمر في الكرز ، ثم 35 ساعة من التجفيف المنهجي في الصبح بعد التخمير. حيث يعطي القهوة عميقة ورائعة ، وخصائص الفاكهة الحمراء الناضجة.

الوصف:

المعالجة : مجففة 

النكهة : العنب - توت - الشوكولاتة الداكنة

محمصة بتاريخ : 11/08/2023

النوع : فلتر